吃肉真能减肥么？
虽说肉类并不是理想的能量来源，这并不意味着它和体重无关。最近20年来，大腹便便的人越来越多了，人们常会摇摇头说：唉，大鱼大肉吃多啦。
的确，肉类脂肪含量较高，经过煎炒烹炸之后更是如此。餐桌上多了肉菜，难免会带来更多的脂肪。而脂肪虽然供能较慢，能值却是最高，而且转变为脂肪的效率也是最高！多吃肉令人胖，自然也就无话可说了。
然而，也有人会疑惑地摇摇头：我怎么听说，吃肉能够减肥啊？在美容院做针灸减肥的时候，人家美容师也郑重其事地告诉我，大鱼大肉可以吃，米饭馒头坚决不能碰。难道说，脂肪还能帮人减肥不成？
脂肪当然不能帮人减肥，不过蛋白质对控制体重有所帮助，倒是千真万确的事情。
2006年的一项研究发现，大脑中控制食欲的下丘脑对肉类当中富含的某些的氨基酸有反应——这些氨基酸的数量较高时，人们的食欲就会下降，从而起到控制食量的作用。在这些氨基酸当中，以亮氨酸的作用最为明显。给实验动物注射亮氨酸之后，它们的食量下降了20%之多。研究者相信，亮氨酸起到了一种“欺骗”作用，让大脑食欲系统误以为蛋白质供应丰富，能量不缺乏，于是降低了追求食物的热情。
其实，人们早就发现，低脂肪的肉类会很容易让人产生饱腹感，故而西方的减肥餐最喜欢食用的材料就是高蛋白低脂肪的烤鸡胸肉，加上一点蔬菜。
由于蛋白质带来很强的饱感，吃了之后变成能量比较慢，转化成脂肪的效率比脂肪和碳水化合物都要低，而且升高血糖的速度也很慢，故而很多人相信，吃肉减肥并非没有可能。
最近几年中，关于高蛋白质减肥的研究报告如雨后春笋一般涌现。不吃主食光吃肉的减肥方法也兴旺一时。这种方法号称“无需控制食量”，但是光吃大鱼大肉而不能吃饭，人们很快就会觉得胃口不佳，客观上不可能吃得太多。吃进去的蛋白质大部分用作能量，而且在氮素代谢中有25%左右能量被浪费。所以，从短期看来，吃肉减肥似乎效果颇好，比多吃粗粮少吃油的减肥方法看起来要有效得多。
可是，这种方法很难解释一个非常根本的疑问：既然多吃蛋白质少吃粮食有利减肥，那么，在生活富裕之后，家家的饭碗都越来越小，粮食越吃越少，鱼肉越吃越多，怎么人们反而越来越容易胖了呢？
另一个麻烦是，控制体重并非一朝一夕的事情，一辈子不吃主食光吃肉，感觉上实在很不舒服啊。一旦恢复食用主食，体重便会迅猛上升，这时候，又该怎么办呢？
